Ravioli Ricotta Hazelnoot

 Ricotta, vertaald als 'opnieuw gekookt', weerspiegelt de eenvoud en elegantie van de Italiaanse keuken. Gemaakt van verse wei, wordt ricotta al eeuwenlang bereid volgens oude familierecepten, met vakmanschap dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Zijn delicate textuur en milde, romige smaak maken het een veelzijdig ingrediënt dat zowel hartige als zoete gerechten verrijkt.

Daaraan toegevoegd zijn hazelnoten uit Piemonte (Noord-Italië). Deze noten vormen de kern van vele culinaire meesterwerken. De noten zijn handmatig geoogst en gepeld door vakmensen die de kunst van het hazelnoot telen tot in de puntjes beheersen. Hun intense, nootachtige smaak en krokante textuur brengen een onmiskenbaar Italiaanse charme in elk gerecht.

De delicate zachtheid van de ricotta komt samen met de intense knapperigheid van de hazelnoten in een harmonieuze dans van smaken en texturen. In combinatie met een rijke salieboter laat dit gerecht je over Italië doen dromen.

• Bloem
• Vrij uitloop eieren
• Ricotta
• Hazelnoot
• Zout
• Peper

Extra's

• Parmezaanse kaas
• Salieboter

1. Breng een grote pan met water aan de kook. Zout het water royaal (ongeveer 1 eetlepel per liter). Maak je geen zorgen: de pasta zal niet alles absorberen, maar het is belangrijk dat het water "zo zout is als de zee" voor een maximale smaak.

2. Kook de verse pasta ongeveer 1-3 minuten in het kokende water (naar eigen smaak). Roer regelmatig om plakken te voorkomen.

3. Doe terwijl de pasta kookt de boter in een koekenpan en voeg 2 eetlepels (30 ml) kookvocht toe. Verwarm zachtjes tot het stoomt en zet dan het vuur uit.

4. Haal de pasta uit het water (tip: gebruik een schuimspaan) en voeg deze toe aan de saus. Schep voorzichtig om zodat de pasta zich mengt met de boter.

5. Dien de pasta op en bestrooi met de Italiaanse kaas.

Buon Appetito!

Houdbaarheid van de gevulde pasta (ravioli etc): Vanaf het moment dat jij je bestelling ontvangt is de gevulde pasta, mits bewaard in de koelkast, 3 dagen houdbaar.

Indien je het invriest is de gevulde pasta 365 dagen houdbaar.
Let op: zodra je de gevulde pasta ontdooit kan deze niet meer terug gevroren worden en moet deze binnen 72 uur, mits bewaard in de koelkast, gegeten worden.