Ravioli Bospaddestoelen Truffel

De uitgestrekte bossen van Piemonte, verscholen in de Alpen, zijn een prachtig schouwspel. Echter, het best bewaarde geheim van Piemonte is niet zijn adembenemende topografie, maar iets dat zich net onder het oppervlak van de bosgrond bevindt. Truffels.

Lokale truffeljagers weten precies waar ze moeten zoeken om deze kostbare lekkernijen in overvloed te vinden, al vertrouwen ze op hun trouwe metgezellen om hun buit thuis te brengen. Honden zoals de Lagotto Romagnolo zijn uitstekende truffeljagers vanwege hun indrukwekkende reukvermogen; als puppy's worden ze getraind om de prikkelende knollen op te sporen en ze zonder klagen af te staan.

In combinatie met bospaddenstoelen heb je het rijke gastronomische erfgoed van Noord-Italië op een bord liggen. Het eindresultaat is onweerstaanbaar, we nodigen je uit om je ogen te sluiten en je onder te dompelen in een zintuiglijke reis door de eikenbossen van Langhe, aan de oevers van het Lago Maggiore in Piemonte.

• Bloem
• Vrij uitloop eieren
• Ricotta
• Truffel
• Bospaddestoelen
• Citroen
• Zout
• Peper

Extra's

• Parmezaanse kaas
• Truffelboter

1. Breng een grote pan met water aan de kook. Zout het water royaal (ongeveer 1 eetlepel per liter). Maak je geen zorgen: de pasta zal niet alles absorberen, maar het is belangrijk dat het water "zo zout is als de zee" voor een maximale smaak.

2. Kook de verse pasta ongeveer 1-3 minuten in het kokende water (naar eigen smaak). Roer regelmatig om plakken te voorkomen.

3. Doe terwijl de pasta kookt de boter in een koekenpan en voeg 2 eetlepels (30 ml) kookvocht toe. Verwarm zachtjes tot het stoomt en zet dan het vuur uit.

4. Haal de pasta uit het water (tip: gebruik een schuimspaan) en voeg deze toe aan de saus. Schep voorzichtig om zodat de pasta zich mengt met de boter.

5. Dien de pasta op en bestrooi met de Italiaanse kaas.

Buon Appetito!

Houdbaarheid van de gevulde pasta (ravioli etc): Vanaf het moment dat jij je bestelling ontvangt is de gevulde pasta, mits bewaard in de koelkast, 3 dagen houdbaar.

Indien je het invriest is de gevulde pasta 365 dagen houdbaar.
Let op: zodra je de gevulde pasta ontdooit kan deze niet meer terug gevroren worden en moet deze binnen 72 uur, mits bewaard in de koelkast, gegeten worden.