Rigatoni Siciliaanse Venkelworst

Je weet dat je op Sicilië bent beland wanneer je de anijsachtige geur van wilde venkel ruikt. Inheems in Sicilië, siert het kruid het eiland. Bij een bezoek zie je dat de groene bladeren kronkelen langs bermen bezaaid met amandelbomen, agaves en cactussen, of verstopt in het mediterrane struikgewas van het eiland.

Verse, wilde venkel is de smaakmaker voor menig traditioneel gerecht op het eiland. Waan jezelf te gast bij een Siciliaanse familie, waar worst en venkel weg borrelen in grote potten in de achtertuin.

Geïnspireerd door klassieke receptuur, wordt onze saus van venkelworst bereid volgens echte Siciliaanse traditie. Langzaam gestoofd, waarin de hartige smaak van de worst wordt versterkt door de toevoeging van wilde venkel en zeezout. We serveren onze saus met verse rigatoni, een typische Siciliaanse pasta vorm waarvan de groeven perfect zijn om elke laatste hap op te zuigen.

• Venkelworst
• Taggia olijven
• Cherrytomaten
• Merlot wijn
• Gedroogde chilipeper
• Knoflook
• Zout
• Peper

Extra's

• Parmezaanse kaas

1. Breng een grote pan met water aan de kook. Zout het water royaal (ongeveer 1 eetlepel per liter). Maak je geen zorgen: de pasta zal niet alles absorberen, maar het is belangrijk dat het water "zo zout is als de zee" voor een maximale smaak.

2. Kook de verse pasta ongeveer 1-3 minuten in het kokende water (naar eigen smaak). Roer regelmatig om plakken te voorkomen.

3. Doe terwijl de pasta kookt de saus in een koekenpan en voeg 4 eetlepels (60 ml) kookvocht toe. Verwarm zachtjes tot het stoomt en zet dan het vuur uit.

4. Haal de pasta uit het water (tip: gebruik een schuimspaan) en voeg deze toe aan de saus. Schep voorzichtig om zodat de pasta zich mengt met de saus.

5. Dien de pasta op en bestrooi met de Italiaanse kaas.

Buon Appetito!

Houdbaarheid van de pasta: Vanaf het moment dat jij je bestelling ontvangt is de pasta, mits bewaard in de koelkast, 7 dagen houdbaar.

Indien je het invriest is de pasta 365 dagen houdbaar.
Let op: zodra je de pasta ontdooit kan deze niet meer terug gevroren worden en moet deze binnen 72 uur, mits bewaard in de koelkast, gegeten worden.

Houdbaarheid van de saus: Vanaf het moment dat jij je bestelling ontvangt is de saus, mits bewaard in de koelkast, 14 dagen houdbaar.

Indien je het invriest is de saus 365 dagen houdbaar.
Let op: zodra je de saus ontdooit kan deze niet meer terug gevroren worden en moet deze binnen 72 uur, mits bewaard in de koelkast, gegeten worden.